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過年還在忙碌的準備年菜嗎?
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分享 facebook Carottes Vichy是這道菜的法文名，Vichy(維琪)為法國聞名全球的氣泡水生產地，傳統上此菜用源自Vichy的水來煮最道地，但其實用他牌氣泡水，甚至家中的普通飲用水代替入菜也不會讓風味減去。切成薄片的紅蘿蔔能在平底鍋裡靠著少量水分很快悶煨成適口的軟度，撒進的一小匙糖除起了將紅蘿蔔原有甜味放大無限的功用，也大量去除了很多人避之唯恐不及的那紅蘿蔔「特別的」氣息，還讓最後起鍋的紅蘿蔔各個像塗了脣膏，油油亮亮的耀眼。. } }); } 分享 facebook 甜味紅蘿蔔和許多重調味的主菜特別搭配，比如說煎牛排、烤羊肉、炙豬肉等，或是單純當成小菜一品也可以，冷熱皆宜。或許這道菜會讓對紅蘿蔔害怕極了的過年團圓飯人不再退避三舍，甚至愛上。 分享 facebook 材料：紅蘿蔔約450克無鹽奶油2大匙蒜頭3瓣，切末飲用水1/4杯糖1小匙鹽1小撮新鮮巴西里適量作法：1. 紅蘿蔔外皮刷淨後斜刀切成薄片備用。 分享 facebook 2. 中大火預熱平底鍋後加入奶油，倒入蒜末快速炒出香味。 分享 facebook 3. 接著放進紅蘿蔔片、水、糖和鹽拌炒均2020年菜訂購勻，轉小火蓋上鍋蓋悶煮約1過年菜5分鐘，中間時不時開蓋翻炒一下。 分享 facebook 4. 15分鐘後開蓋試試蘿蔔是否已經煮到喜歡的軟度，想要軟一些就再煮一會。最後開蓋轉大火煮幾分鐘，將鍋裡水分收乾後起鍋，撒上適量巴西里葉即完成。 分享 facebook 想知道更多美食DIY分享，請上The Culinary Pair 姊弟煮廚年菜開賣想知道更多旅遊美食資訊，請追蹤按讚「udn走跳世界」
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